开局食摊,郎君靠捡(美食) 第18节

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  关筝看了一眼关鹤谣,心中多少有些歉意,毕竟是她风风火火把人请到了这里。
  她心思纯净,却尤其执拗,既然已经当街许了关鹤谣“厨娘”之职,就不能出尔反尔。
  “是我思虑不周,但既已来了,便留下吧。哪怕鹤小娘子只会做炊饼片,偶尔逗得祖母开怀一次,便是值得。”
  孙女这般孝顺,云太夫人感动不已。
  章嬷嬷想起莫厨娘许给她的银戒指,也是豁出去了,继续鼓足了劲儿劝说,“那炊饼片……时常差人去买来就是,倒也不用特意请人来。”
  炊饼片炊饼片炊饼片……
  关鹤谣听得闹心,她们真就以为她只会做炊饼片呗?!
  章嬷嬷想着莫厨娘的戒指,关鹤谣何尝不想?一个戒指怕是就能还她自由身!
  她被这真挚的贪欲驱动,脱口而出:“太夫人喜爱那炊饼片,实是妾的福气。妾不知今日能得见太夫人,否则定要把新做的‘烤金贝’和‘蒸银鱼’也献来给您品尝。”
  云太夫人一听来了兴致,问起这两道菜来,关鹤谣细细说了,而后提起一口气咬咬牙又道:“妾虽有福气,这福气却也浅薄,竟然只能以炊饼片敬献太夫人。”
  这是讨要一个机会呢。
  云太夫人倒是很欣赏她这份冲劲儿,难道这摆地摊的小娘子真有好手艺不成?
  “听着新奇,想来府里也有扇贝和银鱼,咳咳,鹤小娘子就去把这两道菜做来吧。”
  关鹤谣大喜,赶紧福身应下。
  “晚间你大哥也会回来,”云太夫人与关筝说着,而后又转向关鹤谣,“比起扇贝,我祖孙三人其实更爱江瑶贝,鹤小娘子便用江瑶贝再另做三品菜肴,可好?”
  总共五道菜!
  本来以为能保送,闹了半天还得高考。
  行吧,反正我成绩好。
  关鹤谣淡笑点头:“甚好。”
  第15章 厨娘考试、江瑶贝  她转转眼珠,对三道……
  天光正好,萧屹偷看了一会《天外杂记》,就倚在床上畅想和关鹤谣的美好未来。
  忽听有脚步声走来,他刚要藏书,凝眉细听,怎么只有掬月?
  偏偏掬月径直地开门、进屋、坐下、发呆,一副魂飞天外的样子。
  萧屹眉峰一皱,难道出事了?
  “小娘子呢?”
  掬月想着刚刚刘老丈夫妇说的话,还觉得不可思议,她好半天才呆呆地回一句,“小娘子…小娘子被人用轿子抬走了……”
  恰好萧郎君刚才正想着十里红妆,八抬大轿。
  听了这话,直以为有人当街强抢民女。他愣了一瞬,而后暴起,抓起剑就往外走,其怒如雷,其疾如风。
  “可知是被谁家抬走的?”
  “信、信国公府……”
  “......谁家?”
  “信国公府。”
  哦,那没事了。
  萧屹熟练地躺回床上,脸上还带着不可思议的惊讶微笑。
  或者说,那可太好了。
  *——*——*
  关鹤谣正在大膳房里,瞅着一筐比她手掌都大的江瑶贝蹙眉沉思。
  江瑶贝和扇贝差不多,也是中间有一洁白圆润的大肉柱,周围是贝肉。
  只是模样比呆萌的扇贝炫酷不少,通身乌黑,呈个锐利的长三角形,有的地方管它叫“杀猪刀”。
  “海八珍”中的“瑶柱”,又叫“干贝”,一般就是江瑶贝的肉柱制成。
  云太夫人确实很会出题。
  每样基本的食材,厨师起码能有一两样拿手菜,但是她一开口就要三品江瑶贝菜肴,很容易被考住。
  齐院公便是这大膳房的负责人。
  他告诉关鹤谣,太夫人大部分饮食还是大膳房负责,只有少数珍品菜肴由莫厨娘主管的私膳堂做。
  大户人家的膳食单子都是早早提前拟好。关鹤谣便请他去将今天昼食和夕食食单拿一份来。
  一是要了解太夫人口味,二是别做重了菜品。
  齐院公递过食单时,还在和关鹤谣说“太夫人生性节俭,每日饮食菜品并不多”,关鹤谣看他一眼,再看那长长的单子一眼。
  节俭,真的节俭。
  就拿今天晚上的食单来说,林林总总三十多道,且具是精品。
  鲜果干果六品:橙子、乳梨、花木瓜、桂圆、松子、大蒸枣。
  主菜八品:花炊鹌子、蝤蛑签、白炸春鹅、炙羊肉、羊舌签、豉汁鸡、烤石首鱼、煎豆腐。
  从食四品:三鲜面、椿根馄饨、蟹黄馒头、芝麻胡饼。
  后面还有数道咸酸小吃、蜜饯糖果、糕饼点心、汤羹、脯腊、香药等等,关鹤谣两眼一花(1)。
  齐院公又说:“因小娘子要添五品鲜味,太夫人吩咐把今晚食单上的虾蟹撤去,太夫人当真是节俭啊!”
  关鹤谣继续陪笑,嗯嗯,节俭。
  可她转念一想,比起一顿筵席宰杀了一千多只鹌鹑的蔡京,还有只因爱一味鸡舌,家里杀鸡褪的毛就能堆成假山的吕蒙之辈,太夫人确实也算是节俭。
  她继续研究那份食单。
  太夫人喜爱她的炊饼片,关鹤谣大致就可以猜出她喜爱风味浓郁的菜肴,而食单上“炙羊肉”、“豉汁鸡”等更是佐证了她的观点。
  她转转眼珠,对三道菜品已胸有成竹。
  第一道菜她要做“江瑶清羹”,一道正宗的官府菜。
  在关鹤谣看来,官府菜主要分为两种:
  第一种是做法花里胡哨,成品也花里胡哨的,讲究一个“看啊,人家是夺么有钱有权有闲”。
  第二种是做法花里胡哨,成品却相当质朴的,讲究一个“然而人家初心不忘,返璞归真呢”。
  这江瑶清羹就属于第二种,要烹调三个时辰,所得不过小小一碗清羹。
  然而不管是哪种官府菜,总是做法繁杂,用料奢侈,现在做,才将将能赶得上夕食。
  关鹤谣赶紧叫阿虎拿来所需食材,这就忙活起来。
  国公府的食材自然都是顶尖的。明州产的上等江瑶柱晒成的干贝,晶莹硕大,白里泛红,诗人谓之“红蜜丁”。
  关鹤谣细心地去除干贝所有筋膜,加了料酒、葱姜上锅蒸一个时辰后撕成干贝丝。
  另起一大锅,下嫩鸡一只、嫩麻鸭一只、猪棒骨一只小火煮开,随后加入鲜笋、泡发香菇和豆芽。需要这般小火熬两个时辰,随时撇除杂质和浮油。
  汤一熬上,关鹤谣稍微得了闲,她抬头就见许多厨娘、厨婢探头探脑看她。她不羞不恼,大大方方笑一笑,索性和阿虎聊聊天。
  阿虎人如其名,长得虎头虎脑,才十二三岁的样子。
  “府中饮食,向来这么丰盛吗?”
  阿虎一笑露出两颗小虎牙,“朝食和昼食,只太夫人和三娘子一起。夕食朝散郎也会回来,所以丰盛一些。”
  众人口中的“朝散郎”便是目前信国公府家主、云太夫人的长孙、三娘子的大堂兄——关策。
  关策是前信国公关洪的独子。
  他身为国公嗣子,十岁时就得荫从八品下的文职散官“承务郎”。
  去岁,因圣节大宴庆恩,关策又官加五阶,现在是从七品上的“朝散郎”,只等着弱冠成年就承袭爵位(2)。
  第二道菜,就是为这位朝散郎做的,名唤“白玉江瑶”。
  仍是只用瑶柱部分,只是这次不用干贝,而用鲜品。
  瑶柱和整蒜粒下锅小火炸至金黄,随后泡入水中去油,再加葱姜、黄酒上锅蒸一刻钟。
  趁着这个时间,把白萝卜去皮切成一寸厚段,中间挖一个足以放下瑶柱的小坑,再把瑶柱嵌进萝卜上锅蒸。
  最后装盘时,把蒸瑶柱和蒜粒的汁勾成厚厚的芡汁浇上去。
  *——*——*
  关策从户部回到府里,就直奔祖母的荣禧院。
  他虽是有可以白得俸禄的散官职,但是勤奋上进,不愿坐享萌荫。便又在户部左曹领了正经的职事官职——从八品的书令使,佐理案牍,每日去衙署办公。
  他知道祖母和妹妹必然在等他吃饭,便从不先回自己院子,而是直接在荣禧院的耳房里梳洗换装。
  “婆婆,阿秦!我回来了!”
  关策大步走进厅堂。
  他一身深蓝素缎襕衫,圆领刚好配他圆脸,又生着一双笑眼,并非关鹤谣想象中那种招人烦的膏粱年少。
  他周身的气质甚至过于纯粹干净,明明贵为国公府嗣子,却像是一个骑马倚斜桥的少年郎,令人见之可亲。
  “大郎,大郎快来坐,饿不饿?”云太夫人见了孙子,精神都好了不少。
  如各位家仆所说,关策眉宇之间确有忧色,但能看出他正努力为了祖母和妹妹撑着笑脸。
  关鹤谣看着祖孙三人暖融融地说话,不禁感叹信国公府真是家风清明,互敬互爱,比她家强多了。
  同是姓关,差距也太大了。
  “大郎,这是你妹妹请回的鹤小娘子,我们今日有幸尝尝她的手艺。”
  关策点头致意,“鹤小娘子。”
  关鹤谣赶忙深回礼。

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