第二十五章熬菌油
姜初月闻言笑了起来，看着她戏谑问道：“这么说，你带了二十文钱出去，还能剩下一文钱回来，我该好好夸奖你？”
姜薇却叹了口气，脸上的神色一下子失落起来，“这也是我们今非昔比了，连一文钱半文钱也要算计，这要是搁在以前，哪怕我们三房在姜家再不得祖母心意，日子过得再紧巴，也不会如此啊。”
“即便是有钱花，该俭省就俭省。再说，我们从姜家分出来了，日子只能越过越好，不会越过越差的。别多想了，赶紧将猪板油清洗一下用干净的棉布擦干净去帮我熬油去。”姜初月说完推了姜薇去干活。
她今日要做的就是松乳菌油。
姜薇自然应了，将两斤大米递给姜初月，自己则挽起袖子去清洗猪板油，虽然猪板油这个平时是不用洗的，但这块搁在村头胡屠夫卖肉的条板上摆放了一晌午，也不知道接了多少的灰尘，清洗一下是对的。
姜初月进到灶房间打算清洗大米先将饭煮上，看到灶间摆着的一些油盐酱醋八角茴这些调味品一下子高兴起来。
她还正愁忘了置办这些调味品呢，没想到一回来就都有了。
正好韩氏提着已经清洗干净的茅草菇到灶房间来了，见姜初月目光晶亮的打量着灶台上的调味品后忙道：“这些都是隔壁的黄大嫂从她们家匀了点给我们家的，知道我们刚来两眼一抹黑的。对了，咱们左手隔壁的杨大娘也送了些青菜黄瓜过来了，娘都接下来了，却愁着人情怎么还。”
姜初月笑道：“娘亲放心，我今日就用这茅草菇和野山鸡做个好吃的，隔壁左右都送上一些，就能还了这个人情了。再说了，人家对我们好那是乡里乡亲们的情意，也没想着要让我们去还人情，您啊就也别想太多了。”
韩氏在姜家的时候养成了谨小慎微的个性，就是妯娌之间也客气虚假的很，到了乡下这淳朴的地方，她还不适应了。
经过姜初月这么一说，她觉得自己也该收拾收拾心情，好好在这乡下先将日子过起来才是。
“大姐，野山鸡弄干净啦，给你！”姜星拎着处理好的野山鸡过来，“二姐将鸡胗鸡肝和鸡心都扔了。”
姜初月眉一皱，那可都是好东西啊！
“星姐儿，你去告诉你二姐，让她将鸡胗鸡肝还有鸡心都留着，还有鸡肠子，让她都给我留着。”姜初月心疼的喊着。
韩氏就笑了起来，“薇姐儿肯定不敢弄那些，还是娘去处理吧。只是，那些鸡杂可不好吃，平时也很少有人吃，哪怕我们再穷，也不能啥都吃啊。”
“娘，您将其他三只野山鸡都处理了吧，鸡杂也都给处理干净。做好了比鸡肉还好吃，可不能浪费了。”姜初月急道。
韩氏见她着急，只好连连点头，“你不要急，我这就去。”
她一边转身，一边哭笑不得的道：“这孩子，和她爹一样的，遇到做菜这件事就着急的不行。”
“大姐，我来帮你烧火吧？”等姜初月将米下了锅，姜星主动的询问。
姜初月点了点头，姜薇也拿着猪板油进来灶间了，她将猪板油递给姜初月，对姜星道：“你去帮娘亲给野山鸡拔毛去，这里交给你二姐。”
姜星蹦蹦跳跳的出去了，姜薇麻利的点火，将两个灶膛都烧的红彤彤的。
姜初月先舀了一瓢水放进了铁锅里，然后将猪板油切成了细块倒进了装水的锅子里，将锅盖盖上了。
这样熬猪油不怕油炸，水会蒸发掉，剩下的都是油，而且还熬的干净。
在熬油的过程中，她又拿出砧板来，将茅草菇撕成了麻将大的块，顺便将野山鸡去骨，将剔除骨头的野鸡肉切成了小丁，然后放在一个干净的大木盆里用盐巴腌制起来。
等油熬好了后，姜初月将油渣子捞起，然后将腌制好的茅草菇和野山鸡肉全部倒进去油锅里去了。
她估摸了一下，茅草菇大概有四五斤，猪油还是少了些，其实用鸡油混合山茶油熬制是最好的，但目前也没有这个条件，先就这样简易的做了。
姜薇见两个灶膛火烧的旺旺的，就起身了，见到姜初月正拿出一个白纱布往里面装洗好的八角茴香还有姜蒜香叶这些调味料，当下就惊了。
“大姐，你这是做啥？”她惊奇的问，又伸头去看了锅子里，见锅子里都是切碎的菌子和野山鸡肉，更惊了，“大姐，你将这些全部倒到油锅里去了？一下子炒这么多，怎么吃得下啊？”
“我这是在熬菌油，熬好了后放在坛子里密封着能吃很多天呢，能拌饭拌面，吃馒头当小菜又好吃又方便。”姜初月很有信心的解释着。
古代虽然没有现代方便，但也是有密封技术的，装在坛子里用泥封口，就如酒坛子，就是用的泥封，不过就是麻烦点。
但姜初月想，这么美味的美食，熬成了一家送一点家里也没剩多少了，用不用得上泥封还两说呢。
姜薇虽然也有几分见识，却也没听过菌油这种美食的，当下双眼就亮起来了。
“灶膛里的火小点，小火慢熬，你上来用锅铲翻动着，以免粘锅。”姜初月站久了右脚有些吃不消，见姜薇一脸好奇期待招手让她上来翻动菌油。
姜薇兴冲冲的应了，换了姜初月去灶下烧火。
灶下其实挺热的，但姜初月也顾不得许多了，她需要休息，明日还要起早去王老汉的早点铺子里准备开张呢。
大概一个小时左右的时间，菌油熬好了，姜薇早就嗷嗷叫着好香好香了。
姜星一早闻到香味儿过来等着了。
姜初月从灶下起身，走到油锅前看到油锅里一片橙黄油亮，茅草菇里面的水分熬出来了，鲜美的菌子配上同样鲜美的野山鸡肉，这味道让她也受不住了，飞快的抓起一双筷子夹起一块茅草菇放进了嘴里，也顾不得烫了。
“大姐，味道如何？”姜星一脸期待的盯着她的脸，十分羡慕她能先尝试。
姜薇虽然沉稳点，也是一脸期待的盯着姜初月的脸。
姜薇却叹了口气，脸上的神色一下子失落起来，“这也是我们今非昔比了，连一文钱半文钱也要算计，这要是搁在以前，哪怕我们三房在姜家再不得祖母心意，日子过得再紧巴，也不会如此啊。”
“即便是有钱花，该俭省就俭省。再说，我们从姜家分出来了，日子只能越过越好，不会越过越差的。别多想了，赶紧将猪板油清洗一下用干净的棉布擦干净去帮我熬油去。”姜初月说完推了姜薇去干活。
她今日要做的就是松乳菌油。
姜薇自然应了，将两斤大米递给姜初月，自己则挽起袖子去清洗猪板油，虽然猪板油这个平时是不用洗的，但这块搁在村头胡屠夫卖肉的条板上摆放了一晌午，也不知道接了多少的灰尘，清洗一下是对的。
姜初月进到灶房间打算清洗大米先将饭煮上，看到灶间摆着的一些油盐酱醋八角茴这些调味品一下子高兴起来。
她还正愁忘了置办这些调味品呢，没想到一回来就都有了。
正好韩氏提着已经清洗干净的茅草菇到灶房间来了，见姜初月目光晶亮的打量着灶台上的调味品后忙道：“这些都是隔壁的黄大嫂从她们家匀了点给我们家的，知道我们刚来两眼一抹黑的。对了，咱们左手隔壁的杨大娘也送了些青菜黄瓜过来了，娘都接下来了，却愁着人情怎么还。”
姜初月笑道：“娘亲放心，我今日就用这茅草菇和野山鸡做个好吃的，隔壁左右都送上一些，就能还了这个人情了。再说了，人家对我们好那是乡里乡亲们的情意，也没想着要让我们去还人情，您啊就也别想太多了。”
韩氏在姜家的时候养成了谨小慎微的个性，就是妯娌之间也客气虚假的很，到了乡下这淳朴的地方，她还不适应了。
经过姜初月这么一说，她觉得自己也该收拾收拾心情，好好在这乡下先将日子过起来才是。
“大姐，野山鸡弄干净啦，给你！”姜星拎着处理好的野山鸡过来，“二姐将鸡胗鸡肝和鸡心都扔了。”
姜初月眉一皱，那可都是好东西啊！
“星姐儿，你去告诉你二姐，让她将鸡胗鸡肝还有鸡心都留着，还有鸡肠子，让她都给我留着。”姜初月心疼的喊着。
韩氏就笑了起来，“薇姐儿肯定不敢弄那些，还是娘去处理吧。只是，那些鸡杂可不好吃，平时也很少有人吃，哪怕我们再穷，也不能啥都吃啊。”
“娘，您将其他三只野山鸡都处理了吧，鸡杂也都给处理干净。做好了比鸡肉还好吃，可不能浪费了。”姜初月急道。
韩氏见她着急，只好连连点头，“你不要急，我这就去。”
她一边转身，一边哭笑不得的道：“这孩子，和她爹一样的，遇到做菜这件事就着急的不行。”
“大姐，我来帮你烧火吧？”等姜初月将米下了锅，姜星主动的询问。
姜初月点了点头，姜薇也拿着猪板油进来灶间了，她将猪板油递给姜初月，对姜星道：“你去帮娘亲给野山鸡拔毛去，这里交给你二姐。”
姜星蹦蹦跳跳的出去了，姜薇麻利的点火，将两个灶膛都烧的红彤彤的。
姜初月先舀了一瓢水放进了铁锅里，然后将猪板油切成了细块倒进了装水的锅子里，将锅盖盖上了。
这样熬猪油不怕油炸，水会蒸发掉，剩下的都是油，而且还熬的干净。
在熬油的过程中，她又拿出砧板来，将茅草菇撕成了麻将大的块，顺便将野山鸡去骨，将剔除骨头的野鸡肉切成了小丁，然后放在一个干净的大木盆里用盐巴腌制起来。
等油熬好了后，姜初月将油渣子捞起，然后将腌制好的茅草菇和野山鸡肉全部倒进去油锅里去了。
她估摸了一下，茅草菇大概有四五斤，猪油还是少了些，其实用鸡油混合山茶油熬制是最好的，但目前也没有这个条件，先就这样简易的做了。
姜薇见两个灶膛火烧的旺旺的，就起身了，见到姜初月正拿出一个白纱布往里面装洗好的八角茴香还有姜蒜香叶这些调味料，当下就惊了。
“大姐，你这是做啥？”她惊奇的问，又伸头去看了锅子里，见锅子里都是切碎的菌子和野山鸡肉，更惊了，“大姐，你将这些全部倒到油锅里去了？一下子炒这么多，怎么吃得下啊？”
“我这是在熬菌油，熬好了后放在坛子里密封着能吃很多天呢，能拌饭拌面，吃馒头当小菜又好吃又方便。”姜初月很有信心的解释着。
古代虽然没有现代方便，但也是有密封技术的，装在坛子里用泥封口，就如酒坛子，就是用的泥封，不过就是麻烦点。
但姜初月想，这么美味的美食，熬成了一家送一点家里也没剩多少了，用不用得上泥封还两说呢。
姜薇虽然也有几分见识，却也没听过菌油这种美食的，当下双眼就亮起来了。
“灶膛里的火小点，小火慢熬，你上来用锅铲翻动着，以免粘锅。”姜初月站久了右脚有些吃不消，见姜薇一脸好奇期待招手让她上来翻动菌油。
姜薇兴冲冲的应了，换了姜初月去灶下烧火。
灶下其实挺热的，但姜初月也顾不得许多了，她需要休息，明日还要起早去王老汉的早点铺子里准备开张呢。
大概一个小时左右的时间，菌油熬好了，姜薇早就嗷嗷叫着好香好香了。
姜星一早闻到香味儿过来等着了。
姜初月从灶下起身，走到油锅前看到油锅里一片橙黄油亮，茅草菇里面的水分熬出来了，鲜美的菌子配上同样鲜美的野山鸡肉，这味道让她也受不住了，飞快的抓起一双筷子夹起一块茅草菇放进了嘴里，也顾不得烫了。
“大姐，味道如何？”姜星一脸期待的盯着她的脸，十分羡慕她能先尝试。
姜薇虽然沉稳点，也是一脸期待的盯着姜初月的脸。