第五百零二章 宫廷菜
第502章 宫廷菜
客人们就餐就在两边的厢房子里。
一个个的服务员都穿着高底鞋，一副旗人打扮的样子。
郭子来他们在服务员的引领下，找到了自己预定的包间醇亲王府。
郭子来他们坐下以后，就有一个旗人，拿着一个折子一样的东西，来到上座的郭子来面前，“请贵客点菜。”
郭子来也不知道这里的菜品哪个好，就问张华，“张部长，你来过，你点吧。”
“我来也是别人点的，我只是吃过。”张华笑着说道，“还是你点吧。”
郭子来一看，没招了，只好自己点了，但是又怕惹笑话，于是说道：“小姐，你给推荐几道菜吧。”
那位旗人小姐说道，“那好吧，我给大家介绍几个。”
“一个是御用佛跳墙，主料:鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤。传说当年福建名菜佛跳墙传入清宫后，由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大，并不能完全博得皇室的喜欢。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。经过多次的调试改良，变为了当时皇帝最喜欢的食物。”
“一个是黄焖鱼翅，主料:吕宋岛、黄肉翅、家藏鸡鲜汤等。传说清朝晚期(同治十三年)，翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜--谭家菜，其中最有名的一道菜品就是黄焖鱼翅。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，黄焖鱼翅就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传已有一百多年的历史了。”
“一个是雍亲王烧鹿筋。主料:梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤。传说清雍正皇帝还是亲王的时候，每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎，而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说，最喜欢吃的就是鹿筋，他认为男人尚武需要不断的壮筋骨，补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起，并配上白菜和山上野生枸杞，一起开怀畅饮。雍正继承皇位后，御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。”
“一个是清宫万福肉。主料:精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子。传说慈禧太后六十大寿的寿筵上，御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品。一位山东籍的赵姓御厨，根据中国传统的吉祥字 创制了此菜，在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序。后把五花肉中的肥油全部都炼了出来，使得五花肉肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。由于此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢，即兴提名万福肉。”
“所以，绝不是打个招牌就算是宫廷菜，真正的宫廷菜只能靠有祖传秘笈的衣钵传人才能还原其真实面貌。这四个菜，全部都是有传承的真正意义上的宫廷菜。”
“各位贵宾，你们是吃南味的还是北味的？”
郭子来回答，“就吃北味的吧，南味的吃不习惯。”
“那我就下单了。请稍等。”
说罢，那位旗人就走了。
“乖乖，在这里吃饭，还真是有讲究，每一道菜都有一个传说呢。”李青山说，“这是我第一次遇到。”
“是啊，听介绍，这菜的用料来看，比较讲究，也不知道味道咋样？”王铮说道。
“怎么全是荤菜呀？”李雪艳问道，“这让我们怎么吃啊。”
刚走到门口的旗人服务员，听到以后，折返回来，有添加了三丝瓜卷，油焖草菇，一品豆腐，应时水果拼盘和主食龙须面。
旗人服务员看着几个人一眼，好像看到了乡下来的土包子，不屑的说道：“这样够了吧。”
“够了，谢谢。”
白萌萌、何田田、李雪艳异口同声的说。
“你们这里有什么宫廷酒？”郭子来问旗人服务员。
旗人服务员回答，“我们这里只有一种酒，叫做乾隆人参龟龄宫廷酒。”
郭子来一听，只有一种酒，听着名字就知道是一种养生酒，于是说道，“那就它了，先来一坛吧。”
旗人服务员记上名字以后，这才微笑着离开，一抹嘲笑却挂在嘴角。
这一切，别人或许没有看到，但是郭子来却看到了。
没想到来这里吃饭，却遭遇到了让别人看不起这种情况。
在旗人服务员的眼里，郭子来这几个人，就是来自小地方，没见过大世面的的人，来这里吃饭，菜都不会点。
来这里充大的人，她见得多了。
所以，才在郭子来几人商量菜单的时候，露出不屑的眼神。
这种势利小人，让郭子来看了很不舒服。
心里想，我是来消费的，就是顾客，就是上帝，最起码得尊重应该有吧。不是服务员素质差，而是管理不善造成的。
“雪艳，田田，我们的酒店，决不能出现这种情况。你们要教育好服务人员，不管是谁，只要到了我们的酒店，都应得到一视同仁的服务，绝不能用有色眼镜看人。要知道，有些人不是没钱而是低调，有些人没钱高调，这是他们自己做人的方法，我们改变不了，但是我么能改变的是自己。这是我给你们提出来的要求，希望你们考虑。”
李雪艳接过话头，保证道：“放心吧，郭董，我和田田一定会教育好我们的员工，不会发生这样的事。员工培训手册已经制做好了，上面对这方面有要求，达不到要求的不能结业，就拿不到合格证书，就不能走上工作岗位。”
“这我就放心了。你们要用最高的标准，严格的制度，培训和要求我们的员工做到最好。”
郭子来用信任的眼神看着李雪艳和何田田。
在等菜的时候，郭子来拿出来一坛的神仙醉。
“我还是喜欢喝我的神仙醉。至于乾隆人参龟龄宫廷酒，我们品尝一下就行了。你们要是想喝的话，我试着给你们酿制一些，保证比这些养生酒要好喝，养生效果还好。”
“我们也喜欢喝你的神仙醉，喝了你的神仙醉，那简直是一种享受。”王铮笑呵呵说道。
“郭老弟，希望你多酿制一些，和特供酒一样，批量生产多好。现在，只有和你在一起的时候才能喝到，太遗憾了。”
“王大哥，你想这个神仙醉好酿吗？我告诉你，酿制这个神仙醉，光酿制的原材料就很难找的，再加上复杂的工艺，太难了。”
郭子来叹了一口气，一脸愁苦的样子。
其实，这是郭子来的一个小九九，他害怕这些个儿朋友无休止的向他要神仙醉。这个酒是放着自己喝的，他是不会拿出来出售的。
一会功夫，菜就上桌了。
看着眼前色香味俱全的宫廷菜肴，郭子来在心里叹道：还是皇帝会吃啊，这些菜工艺复杂，仅仅熬制这些高汤，就是一个很长的过程，普通人那里有这样的功夫。
郭子来拿起筷子，示意大家，“来，大家品尝一下，体会一下宫廷菜的味道。”
大家都等不及了，郭子来一提醒，赶紧拿起了筷子，朝自己最近的菜伸了过去。
一口菜入口，都不说话了，慢慢品尝着宫廷菜不一样的味道。
“嗯，好吃。”李雪艳点点头。
客人们就餐就在两边的厢房子里。
一个个的服务员都穿着高底鞋，一副旗人打扮的样子。
郭子来他们在服务员的引领下，找到了自己预定的包间醇亲王府。
郭子来他们坐下以后，就有一个旗人，拿着一个折子一样的东西，来到上座的郭子来面前，“请贵客点菜。”
郭子来也不知道这里的菜品哪个好，就问张华，“张部长，你来过，你点吧。”
“我来也是别人点的，我只是吃过。”张华笑着说道，“还是你点吧。”
郭子来一看，没招了，只好自己点了，但是又怕惹笑话，于是说道：“小姐，你给推荐几道菜吧。”
那位旗人小姐说道，“那好吧，我给大家介绍几个。”
“一个是御用佛跳墙，主料:鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤。传说当年福建名菜佛跳墙传入清宫后，由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大，并不能完全博得皇室的喜欢。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。经过多次的调试改良，变为了当时皇帝最喜欢的食物。”
“一个是黄焖鱼翅，主料:吕宋岛、黄肉翅、家藏鸡鲜汤等。传说清朝晚期(同治十三年)，翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜--谭家菜，其中最有名的一道菜品就是黄焖鱼翅。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，黄焖鱼翅就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传已有一百多年的历史了。”
“一个是雍亲王烧鹿筋。主料:梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤。传说清雍正皇帝还是亲王的时候，每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎，而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说，最喜欢吃的就是鹿筋，他认为男人尚武需要不断的壮筋骨，补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起，并配上白菜和山上野生枸杞，一起开怀畅饮。雍正继承皇位后，御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。”
“一个是清宫万福肉。主料:精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子。传说慈禧太后六十大寿的寿筵上，御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品。一位山东籍的赵姓御厨，根据中国传统的吉祥字 创制了此菜，在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序。后把五花肉中的肥油全部都炼了出来，使得五花肉肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。由于此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢，即兴提名万福肉。”
“所以，绝不是打个招牌就算是宫廷菜，真正的宫廷菜只能靠有祖传秘笈的衣钵传人才能还原其真实面貌。这四个菜，全部都是有传承的真正意义上的宫廷菜。”
“各位贵宾，你们是吃南味的还是北味的？”
郭子来回答，“就吃北味的吧，南味的吃不习惯。”
“那我就下单了。请稍等。”
说罢，那位旗人就走了。
“乖乖，在这里吃饭，还真是有讲究，每一道菜都有一个传说呢。”李青山说，“这是我第一次遇到。”
“是啊，听介绍，这菜的用料来看，比较讲究，也不知道味道咋样？”王铮说道。
“怎么全是荤菜呀？”李雪艳问道，“这让我们怎么吃啊。”
刚走到门口的旗人服务员，听到以后，折返回来，有添加了三丝瓜卷，油焖草菇，一品豆腐，应时水果拼盘和主食龙须面。
旗人服务员看着几个人一眼，好像看到了乡下来的土包子，不屑的说道：“这样够了吧。”
“够了，谢谢。”
白萌萌、何田田、李雪艳异口同声的说。
“你们这里有什么宫廷酒？”郭子来问旗人服务员。
旗人服务员回答，“我们这里只有一种酒，叫做乾隆人参龟龄宫廷酒。”
郭子来一听，只有一种酒，听着名字就知道是一种养生酒，于是说道，“那就它了，先来一坛吧。”
旗人服务员记上名字以后，这才微笑着离开，一抹嘲笑却挂在嘴角。
这一切，别人或许没有看到，但是郭子来却看到了。
没想到来这里吃饭，却遭遇到了让别人看不起这种情况。
在旗人服务员的眼里，郭子来这几个人，就是来自小地方，没见过大世面的的人，来这里吃饭，菜都不会点。
来这里充大的人，她见得多了。
所以，才在郭子来几人商量菜单的时候，露出不屑的眼神。
这种势利小人，让郭子来看了很不舒服。
心里想，我是来消费的，就是顾客，就是上帝，最起码得尊重应该有吧。不是服务员素质差，而是管理不善造成的。
“雪艳，田田，我们的酒店，决不能出现这种情况。你们要教育好服务人员，不管是谁，只要到了我们的酒店，都应得到一视同仁的服务，绝不能用有色眼镜看人。要知道，有些人不是没钱而是低调，有些人没钱高调，这是他们自己做人的方法，我们改变不了，但是我么能改变的是自己。这是我给你们提出来的要求，希望你们考虑。”
李雪艳接过话头，保证道：“放心吧，郭董，我和田田一定会教育好我们的员工，不会发生这样的事。员工培训手册已经制做好了，上面对这方面有要求，达不到要求的不能结业，就拿不到合格证书，就不能走上工作岗位。”
“这我就放心了。你们要用最高的标准，严格的制度，培训和要求我们的员工做到最好。”
郭子来用信任的眼神看着李雪艳和何田田。
在等菜的时候，郭子来拿出来一坛的神仙醉。
“我还是喜欢喝我的神仙醉。至于乾隆人参龟龄宫廷酒，我们品尝一下就行了。你们要是想喝的话，我试着给你们酿制一些，保证比这些养生酒要好喝，养生效果还好。”
“我们也喜欢喝你的神仙醉，喝了你的神仙醉，那简直是一种享受。”王铮笑呵呵说道。
“郭老弟，希望你多酿制一些，和特供酒一样，批量生产多好。现在，只有和你在一起的时候才能喝到，太遗憾了。”
“王大哥，你想这个神仙醉好酿吗？我告诉你，酿制这个神仙醉，光酿制的原材料就很难找的，再加上复杂的工艺，太难了。”
郭子来叹了一口气，一脸愁苦的样子。
其实，这是郭子来的一个小九九，他害怕这些个儿朋友无休止的向他要神仙醉。这个酒是放着自己喝的，他是不会拿出来出售的。
一会功夫，菜就上桌了。
看着眼前色香味俱全的宫廷菜肴，郭子来在心里叹道：还是皇帝会吃啊，这些菜工艺复杂，仅仅熬制这些高汤，就是一个很长的过程，普通人那里有这样的功夫。
郭子来拿起筷子，示意大家，“来，大家品尝一下，体会一下宫廷菜的味道。”
大家都等不及了，郭子来一提醒，赶紧拿起了筷子，朝自己最近的菜伸了过去。
一口菜入口，都不说话了，慢慢品尝着宫廷菜不一样的味道。
“嗯，好吃。”李雪艳点点头。